idaåkerlund

Västerbottenpaj

Pajdeg100 g smör 
1 2/3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten 
Fyllning200 g västerbottensost, grovriven 
2 st ägg 
1dl mjölk och 1dl grädde 
Salt och nymalen peppar 

1. Värm ugnen till 200 grader. 
   
2. Pajdeg
   Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
3. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
4. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
   
5. Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
   
6. Fördela västerbottensost i pajskalet.
   
7. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
   
8. Servera Per Morbergs värstebottenpaj med blandad sallad.